酒店实习日志

时间:2021-12-26 10:00:37 实习日志 我要投稿

酒店实习日志

  在生活、工作和学习中,大家都接触过很多优秀的日志吧,是时候认真地写好日志了。日志怎么写才合适呢?以下是小编精心整理的酒店实习日志,欢迎大家分享。

酒店实习日志

酒店实习日志1

  实习日志(1)

  十四天的假期还是这样结束了,这次回北京实习说实话还是没有准备好步入社会。我以为在此之前我可以做好很充分的准备,但事实却于之相反。其实也很是期待明天去酒店报到,看看未来半年生活的环境是怎么样。

  实习开始之前上天还要给我点小麻烦,因为天气原因航班延误,不知道什么时候才能到北京啊啊啊!帝都下住暴雨呢最讨厌下雨的天气。刚到酒店躺下就遇到了很好的姐姐=3=,希望等一下航空公司会打电话叫我们起来,不想明天迟到啊T T经过这件事让我意识到真的是做每件事之前都要提前到场,因为会有很多我们 都不可预见的因素会阻止我们前进的脚步。

  终于坐上灰机了,明天不用迟到,等下希望可以在飞机上好好睡一觉,迎接明天的新生活!!!我不想在苦逼生活开始之前说些丧气话,这样只会令自己更难过,去创看看吧,看看外面的世界究竟是怎样。

  实习日志(2)

  终于有时间停下来写这个东西,前几天去看酒店宿舍,真不是人住的。地方偏僻并且进去还要趟小河(连天下雨污水排不出去)。当初说是有彩电有空调还地上宾馆,但第一次知道了这些条件全都满足还是可以很差,也第一次知道原来社会真的有上下层之分。就是在第一天我也是第一次真心感谢父母给了我这么好的生活条件。

  初进宿舍看见个女孩莫约准备出门的样子,跟她聊了几句才知道我们是同个部门。当天晚上的宿舍还算热闹,来了好多窜寝的到我们这看电视,虽是热闹但我心里还是不禁感到凄凉。这种环境发霉的墙壁潮湿的地板还有那看起来不怎么结实的床,叫我怎么能和她们一样那么开心?是不是在这环境下对她们来说已经算是好的了?我不知道怎么去平复现在的心情,只是再也不可能跟以前一样了吧。

  第一天去酒店报到的时候,人力的人很好。也是到那个时候才知道其实实习部门是可以自己选择的。原来以为咱酒店中餐厅的人不多而选择了中餐,没想到这几天忙翻了,每天都在练端托盘,看到别人拿个托盘上了一大堆东西真的想不明白这是怎么办到的。

  其实在酒店里大多数都是实习生,同样都是学生怎么差距就那么大呢?他们总是跟我说习惯就好,可是这种东西真的能习惯吗?我不知道。期待下周的表现。

  实习报告(3)

  还是很不习惯宿舍的脏乱差,要不是酒店说快搬家了也许我早就选择换酒店。作为一个外地人在陌生的城市,租个房子住还是很不容易的,我也不想为了实习而把大把的钞票花在房子上。再说别人能住为什么我就不能住?还是忍忍吧,希望能快点般宿舍!

  张主管告诉我上班最好不要戴眼镜,没办法,趁着中午休息的时候去配了副隐形。但可惜啊,眼睛太敏感戴不进去。这正好免除了我要带隐形的厄运。

  好巧不巧,当天晚上竟然被客人说了闲话。真的是不明白为什么现在的人连这么点小事都说呢?真是验证了句老话——没文化真可怕。发现在中餐厅的日子是很难熬的,酒店的老总总是来吃饭,这些难伺候的老总啊,他们都是在一个包间打牌到天明,若是谁第

  二天早上打扫到那间包厢一定是苦不堪言吧。还有的就是土大款,以前没有实习之前就是不喜欢这种类型的人,现在服务过才知道这其中的原由啊。我不想在这里多说什么,总觉得说多了丧气话会给别道德同学也带来影响,好的东西大家可以一起分享,坏的就没有必要了吧!因为接下来的路还很长呢。

  实习日志(4)

  前些天我们趁着中午休息的时候,跑去五道口耍。发现这边说英语的人不是一般多啊。想到当初选择这个名不见经传的酒店真是没选错。因为这里的文化环境和地理环境深深的吸引了我。在路上还能碰到外国友人各种交朋友,想想还真是好玩。互留了

  对方的号码和名字,虽然不知道有什么用但也过一下瘾吧。但没有想到的是晚上张主管找我们几个谈了下心。

  主要都是问问我们这段时间在这里是什么想法。也就是在这个晚上我把想换部门的想法说了出来。不知道将来会不会到别的部门,但是这件事不说不爽。学校里的老师也给过我们忠告说是不要轻易提说换部门,要是失败了会导致自己在原来的地方处得

  很尴尬。这个点我们也想过,可是有些事情如果自己真的是不喜欢就不要去做了吧,有些把握事情可以成功就要勇敢提出来,什么坚持都滚一边去吧。

  因为真有看不过眼的人,不想和这种人呆在一起,也真的不想每天上两头班还有一周只休一天的日子,就让我们把部门给换了吧!

  实习日志(5)

  这酒店的效率真心是慢,情况反映了一遍又一遍,过了那么多天还是没有把结果告诉我们,这是闹哪般?瞬间就感到人力的大叔真是无能啊。

  中午的时候还碰上了土大款,我们餐厅的点菜师还被吃了豆腐,在这里提醒广大在外实习的女同胞们,咱还是呀学会好好保护自己呀。真心受不了那种客人的嘴脸,苍天啊快让我换部门吧!

  这些天在中餐里还是负责传菜,过几天应该就能到外面服务客人了。想来还是紧张,每到忙得不可开交,不知道到时候的我是否也忙得过来。有空的时候我们就练端托盘,最近手臂也不像原来那么酸疼了但终究有些不适应。 今天我发现我拿盘子的手已不再像之前那样酸痛了,说明我已经在慢慢适应工作的这种方式。我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

  实习日志(6)

  换部门的事终于定下来了,明天就要去西餐上班,听说西餐厅比中餐闲很多,不知道是不是真的。现在心里总有些小激动,毕竟是一个人去那,这一次就真的是一个人在陌生的环境中打滚了。我不后悔,也不害怕。

  北京的天气逐渐好转,回到宿舍也不用走那种像小河的路。每次回到宿舍就感觉像到了另外一个不属于我们的世界,不管我适

  不适应,心里还是想早点换宿舍啊!不想那么多了,今天是在中餐的最后一天,顺利完成了工作。写这短短的几句话就是想要表达现在激动的心情。有时候不管别人说什么给什么建议,适当的时候就要跟这自己的意愿去做事,得出的结果不一定是坏的,也许也会出现好的结局呢?

  实习日志(7)

  突然发现每次一到放假就回学校,还记得当初说过实习后不会回来要在外面疯玩的。看来又要被舍友们嘲笑了。宿舍里还有人,所以我们宿舍不会像其他宿舍那么脏。每次回来都可以见到同学,看来大家都对学校很想念呢。是外面的环境太差以至于让我们有了对比吧。外面人心险恶大学校园里还算是单纯,毕竟没有那些想害你的人。

  今天有机会坐下来写日志是因为今天去西餐报到主管就让我休息了,说实话咱西餐的主管给我感觉人很好,至少比中餐的一个女主管好多了。西餐的第一天比我想像的好很多。大部分都是实习生并且也都是其他学校的,对此能感到很欣慰。但一天是不能看出人的人品怎样,以后的日子无论如何我相信比在中餐的时候好过。

  实习日志(8)

  休息了两天腿也不酸腰也不疼了。早上6点半的班还是有点吃不消,毕竟这是要长时间的早起啊。西餐这个团队给我的第一印象还是散漫,客人有需求的时候当做没看见。这是让我想不到的一个现象,我想他们并不了解实习的含义,只是要混个文凭就好了吧。视而不见,我想哪个客人看了都会心寒的吧。早上吃早餐的客人确实是多,三四百人,我们也确实忙不过来。

  第一天上班就要我倒咖啡茶,刚开始确实有点不好意思开口,索性后来都习惯了,手臂酸痛就是倒咖啡茶的缺点。但西餐有时候确实是闲,早餐时间一过后就一般没有什么事做了。而我们一般都是擦擦桌子椅子。还有的就是喜欢扎堆聊天。主管也对我们很好,给我们聊天只要不太显眼就成。

  实习日志(9)

  在西餐厅實習已一個月,今天我醒來突然感悟到:树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他

  从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。有两个同学换酒店了,确实感到莫名的伤感,但不管前方的路怎么样我也要坚持地走下去。

  实习日志(10)

  渐渐地,在工作中我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

酒店实习日志2

  第一周

  从汽车驶过酒店大门开始,我六个月的实习生活开始了虽说酒店管理不是我的专业,但既然选择这里,只能义无反顾了,我的职位是培训生

  这一周的主要工作就是,体检,然后培训而培训我得以对酒店的基本情况能人所了解,这是家五星级酒店,业主是东莞旗峰山会舍公司,管理层则是法国雅高集团的,这种运作方式因为之前见识短浅的缘故第一次听到培训完有一个小小的面试我的面试,当时是要我用英语介绍自己,老卡,很不顺利,最后我的“归宿”是客房部,说是到了客房部再分配部门个人感觉酒店方面都不是很认真,从每个同学的签定表各项技能的千篇一律的“一般”可以看出一点

  第二周

  客房据说是酒店里最辛苦的部门了这一周的前几天我们被“发配”到客房的同学全都被安排在客的七楼“开荒”(酒店刚开张,把刚装修好的房间收拾干净)

  现在是夏天,房间还没装好空调,非常之热当然我们都是很积极的,其结果是每个人的衣服全都被汗给浸湿了给我们的工具是一个刀片,很不趁手,于我们就是雪上加霜了然而这只是开始罢了

  接着,我被分到了洗衣房,但只是一天而已那是个很热,很吵,还有点闲的地方因为文员搞错了,其实我应该是被分到PA部的

  第三周

  PA部,想了好久想明白是“public area"的缩写,公共区域嘛口语化一点说是要我做清洁工了终于想明白一点:哦,这就是培训生呀,哪里缺人就顶哪,但是培训到哪去了呢??

  但手上还是尽可能的勤快的,我得先跟这里的同事熟络点吧个人感觉处得还可以吧,只要嘴上勤快点,然而不幸还是发生了!

  我的主管太急于让我成才了,一定要教我用机器那是个晶面机,明明看着很好用的,我一把它的把手抓要手里,机器一开马上就出事了机器马上把洗手盘前面的大理石给撞烂了一大块,当时懵了,虽说没撞到人是万幸(当时边上有主管和另一同事),但是我猜是要照价赔偿的

  还好,最后是请工程部的同事用胶水给粘上,解决了我,不用赔

  但仍心有余悸,不敢对机器有想法了

  第四周

  这周里有个小插曲,当时跟我一样被错误的分到洗衣房的同学又回到洗衣房去了,是洗衣房经理从中周旋的结果对PA工作的脏环境,我自是不乐意的于是某天在洗衣房同事的鼓动下(之前洗衣房经理跟我说过只要部门经理同意,她愿意接收我的),我当时就去和部门经理说了我说我想调回洗衣房去他问什么理由,我就说是自己更喜欢洗衣房的工作氛围,因为更融洽但是经理没同意,当时我也觉得这理由有些牵强了,说不过去但经理还说让我在PA呆一段时间后再调到楼层去无功而返

  为此我还是郁闷了一些时间的好在PA里还有一些同龄人,平时打闹下,嘻哈下,时间也就过去了,快一个月了,我的实习生活

  第五周

  我在前公司的经理跟我说过,一份工作的第一月是最难熬的,尤其是月底这几天我就萌生了退意在我确信了学校每个月会从我工资里扣100元管理费,且是在我的工资比部门里的任一同事都低的情况下且心里很不服,这所谓管理费只有收的时候我才知道它的存在,那管理呢,在哪?没有人看到过,只是都听说了

  还情绪容易失控,我经常跟同学表述我的不满,我的愤怒最后我找了主管我们实习工作的人力资源部一副经理当天晚上跟这家伙聊了蛮久现在想想,感觉他压根就没有跟我说什么,就是把我晾在一边,他一直沉默昧不时还瞄下电视接着我辞职的念头就没那么强烈了,而想法还是有的这让我想到“有时候沉默也是种力量”

  我的实习第一月这么过去了,按规定是下个月才能领工资,所以我改掉了自高中养成以来的好习惯,吃起了泡面别的没什么,就是每每让宿舍里老有一股泡面味让我很不自在,我很怕舍友们会比我更不自在

  第六周

  都9月份了,这个时候学校里都准备开学了前几天有个同学来看我们,说起特别怀念学校时候的生活来着,因为可以睡懒觉,更重要的原因是现在睡不得懒觉了个人对这个没什么感觉,我的在学校没有美好回忆,说到这个就比较灰色

  我现在的宿舍挺好前一宿舍我入住的第一个晚上就有人打架,据说是为几了十块钱这里没有呛人的烟味,还常有同事自觉拖地板用句流行点的话是就是—一片和谐

  第七周

  对我的现在工作越发厌恶了,因此这工作越发枯燥,虽说主管确实人好在这个部门,学会使用机器很重要,无奈我已对机器产生了恐惧症学会了跟人打招呼才是相对重要的,刚开始时是要求是在酒店范围内见到每一个人都要打招呼,我们例行的周四培训反复强调过的我发现这么做的结果是每个人都很友好,但是会很麻烦,得眼观六路,耳听八方

  放松警惕的时候也是有的,有天我碰到总经理的时候没打招呼结果马上就被投诉了以致到后面,降格以求,凡碰到部门经理等酒店管理层的必须打招呼就OK了!

  发工资了,第一次领工资!这个酒店发工资还准时嘛!还好,没拖欠农民工工资!

  激动却是绝对没有滴,因为要扣250的押金,还要还个债,交个话费上网费,理个发啊什么的,所剩无几了!

  第八周

  愈发想调换部门了,往哪调呢据说进了客房部的你就甭想往别的部门走了,只能在部门里打转转我比较期待能面客的岗位,经过这么一考虑我能去的只能是楼层了那岗位叫“客房服务员”,名声比现在的“清洁工”好些

  重要依据是,每当我在楼层的同学羡慕我在PA有规律的下班时间且还不什么累时,我就会建议他们调PA来但这样的建议总是会被拒绝在心底我要自己是不要在意别人的看法的我辩解道‘想得到更多的与人交流的机会才是我的本意"

酒店实习日志3

  今天看到了几篇关于酒店管理的文章,我懂得了服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键:对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到:微笑露一点,行动快一点,脑筋活一点,效率高一点,理由少一点,做事勤一点,度量大一点,嘴巴甜一点,脾气小一点,动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。

  饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

酒店实习日志4

  通过在文津国际酒店实习的这段时期,我明白了许多道理。

  对待客人我要以礼相待,微笑相迎。无论是谁,只要是来到酒店的,我都会向他们致以诚挚的敬意。送之玫瑰,手有余香。当客人感到温暖时,他人同样会回馈他的感激,这样不仅能让你我他每天都有一个好心情,还能增加我的工作热情和加大酒店的客流量。

酒店实习日志5

  知不觉离开学校已经有半年了,在这社会中的半年,让我学到了很多很多书本上难以学到的东西,丰富了我个人的阅历。在这半年中,会计等式中的两个字 平衡 始终指引着我。

  实习期一开始,我就来到了嘉兴,来到亲戚所开的一家纯餐饮的海鲜餐厅。从七月初就开始了老店(嘉兴的第一家店)账务熟悉工作。由于我们是中等餐饮单位,核算上又没有专职的会计,导致很多账面很混乱,因此,我也就碰到了很多大大小小的问题。幸好,我们店的股东 姑姑,能百忙之中抽空来指导我做账。她还教会了我:要经常性的总结,把每天的事情提前一天安排等先进又棒的思想理念。

  凡是万事开头难,从20xx年的X月X日开业前后的两个月就没怎么停过。新店要开张,何况是比老店规模又大很多的新店,筹集的工作自然是烦忙;每天在老店学习账务处理的同时,又得出去采购一些零散的东西,刚出学校一个月的我就感到工作好辛苦了。但"平衡"两个字,告诉我,来到这社会的年轻人,首先,心态要放放平,社会不同学校的生活,年轻人就得这么忙碌,将来才会有出息。八月十八,新店如期开业了,由于我们酒店的海鲜新鲜程度以及档次,()吸引了很多嘉兴乃至各地来嘉兴的朋友莫名前来品鲜。自然而然,酒店的账务处理以及其它零星琐事也就越来越多。加上新出师的我还得带两个比我更不懂账务处理的收银员和酒水员,再外加自身账务处理整个流程中还有点生疏,导致了我每天的工作时间变得特别的长,好长一段时间,我都是每天凌晨两点才能入睡。

  在开业的一段时间,可以说是,我运用书本上的知识,结合实际操作的过程。这个过程显得好痛苦,很多书本上的,来到了这个现实的社会中,一一被否决,使得我变成了一个无头苍蝇,不知如何飞翔。开业后的一个月,我的状态可以用两个字来形容 崩溃。有时候忙到连饭都忘记吃,身体和心理承受着极限,曾经无数次脑中闪过 不想干了。然而,还是这两个字 平衡,指引着我,要继续寻找平衡点,找到问题突破口。在这无数的凌晨两点过后,账务上开始稍微顺起来。

  与我工作关系最大的就是我的两个手下 收银员和酒水员,平时的她们,也经常性的会出现一些问题,如:工作上的压力、她们之间合作上的问题。我常常会用我亲身体验到的经验告诉给她们,常常给她们,要她们找寻内心深处的平衡点。由于收银员是本地人,又是出生在一个富裕的家庭,性格就显得非常暴躁。这也导致了我们工作上合作的顺利及愉快程度,很长一段时间,收银账与酒水账对不上号,两个人因此经常吵起来,互说对方的账有误。而我还是一次又一次的给她们用 平衡 两个字给她们,收银员的性格被我磨得越来越平,自然,她们的合作就变得和谐起来了。好景不长,收银员的私人问题,使得我少了一个辛辛苦苦培养出来的得力助手,又逢年关,人员紧张的要命,我只好亲临吧台。一边是收银,一边是做账,一边还要出去收账和招人,还有其它的琐碎事情。

  又一次,又有了那两个字 崩溃。更受打击的是股东之一 大哥,对我工作的否认,把我推向了崩溃的边缘。我曾和我老爸、老妈通话说,不要做这什么财务经理的工作了。得到老爸、老妈的开导之后,总结起来还是两个字"平衡 ".于是乎又熬了过来,现在变得越来越顺起来。财务上有点顺了,姑姑就又要安排我进入新的一年的目标,学会全方面经营起这家店。20xx,又是幸苦的一年,但我不怕,因为我平衡。

  其实,我们人的一生当中又何曾不是在追求着这两个字 平衡,更何况是现在的我,全权掌握着我们店所有的钱的人,万一一不小心失足,恐怕与亲戚做普通朋友的机会都没有了。因此,我还是平衡心对待:做人,不要把钱看的太重!自然而然就会知道幸福是什么了。

酒店实习日志6

  还有就是责任心和团队精神还有以平常心面对工作中的不公平,我将会在往后的实习中体会,并慢慢地了解其中的重要性。完善我的个人素质,提高自己的综合水平。

  努力将实习中的每一个内容都做到最好。迎宾、问候客人,呈递菜单并点菜及酒水,上菜服务,餐间服务,餐后整理工作等,让我学习的还很多。

酒店实习日志7

  要有勤奋的精神、要有自信心。餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。

  所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。而与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。今天我理解到这两点,相信我明天一定能更有精神,更有自信地去迎接新的一天的工作。

酒店实习日志8

  作为一名酒店管理人员,尤其是一名合格的管理者时,你有责任通过各种方式,经常对员工们进行企业文化的宣导,并且要做到以身作则,身正为范,酒店管理实习日志。要正确理解并贯彻“目标明确、团队合作、坚忍不拔、居安思危”的工作秉性及方向;要经常强调“事实求是、相互信任、广泛沟通、主动负责、互帮互助、明事达理、正直坦荡、持续学习、诚信融和、忠诚勤勉”是企业员工最基本的品德;要充分理解“敬业、责任、创新”的企业精神;更要清楚“无微不至、宾至如归”是我们酒店工作者永恒不变的服务宗旨。要通过宣导的作用,让我们的员工们明白我们酒店是干什么的,我们的近远期目标是什么,我们应该怎样去做;我们应该提倡什么,反对什么。当员工都接受并把它融会到工作当中时,你将会拥有一大批优秀的员工,因为你在帮助他们成长的同时,也在使自己成为他们眼中合格的酒店管理者。反之,合格二字,对于你而言,只会是一种遥遥无期的煎熬。

  再次,合格的管理者要有良好的协作意识。酒店的工作可以用“规范、流程、程序”来进行的概括,但这并不意味着你就不再需要协作了。相反,对于我们这种资源整合型的服务性企业,更应该加强在“责权明确”之上的协作精神。

  协作,是我们对于员工的基本要求,是对部门之间的工作需要,也是我们与宾客之间共嬴的需要。随着酒店间市场竞争的加剧,就更应注重酒店整体能力的提高,只有一个团队的整体素质上去了,我们才会嬴得可持续的发展力。而团队素质的提高,除了作为个体的管理者或员工本身素质要提高外,更重要的是提高协作能力。没有协作,由最优秀的个体组成的团队,也只是散沙一盘,毫无竞争力可言,实习报告《酒店管理实习日志》。因而,具备良好的协作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

  值得一提的是,随着各行各业市场竞争的日益激烈,客户服务已经成为了现代企业的主要竞争力之一。优秀的服务水平几乎成为了企业重要的市场准入许可。这让我们从事酒店行业的人意识到:不仅要对外部客户(酒店宾客)提供良好、优质的服务,而且还要在酒店内部各部门之间形成强烈的服务意识。诸如,“前台为宾客服务,后台为前台服务”的应运而生,顺应了一个服务型企业发展的趋势,更是人性化管理理念在酒店驻足发展的必然体现。毕竟,和谐是今后你我生活中必不可少的‘社会粘合剂’。

  最后,能否成为一位合格的管理者,与你自己的身高、相貌、学历背景无关,倒是与你自己在工作当中不断学习、不断成长有关。然而,事实是我们当中可能活着这么类人,似乎他们更乐衷于休闲中度过工作之余的闲暇时光。书,似乎没有时间去看;看电视、上网,可能有着比知识更能让人快乐的东东;培训,或许更多的是注重它的形式美,所幸不是网络博客里的‘木子美’。

  而今,我们都在强调的是,要建立一个学习型的酒店组织,但是我们倘若连最基本的‘学习’都不屑一顾时,又怎么能建立起一个学习型组织呢?其实,在座的诸君都明白,现今的社会不学习就会落后,就会面临着被淘汰的命运,又何况是一家历经十年风雨的酒店呢?所以,只要是有心学习时,又何以言自己忙、没时间、累啊等等之类的谎话,来给自己找借口,搪塞他人呢?但愿有一天,君不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。套一句流行语,可以来个‘华丽地转身’,但不是每一个有理想的青年都能够做得到的。

酒店实习日志9

  今天,在我站了一天的疲惫之下,我总结什么是一个优秀服务员具备的:热爱工作、迅速熟悉工作标准和方法、要有勤奋的精神、要有自信心、要学会做人、要有责任心。

  要以一颗平常心面对工作中的不公平、要注重团队的合作。

酒店实习日志10

  在起先的日子里,我只是以观察熟悉为主,学会一些酒店的工作流程和服务的程序,经过我耐心的观察和经理及同事的细心教导与指引,我熟悉了我所要做的工作。

  其实说到底就是把顾客服务好,但真正要做好它并不是那么容易,它也象是人与人之间的一种交道,你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助,让我得以应付我的工作。

酒店实习日志11

  我在富平县的秦正酒店找了一个客房服务员的工作,其实也就是一次实习的机会。我学的专业是旅游管理,而我的专业主要涵盖酒店、景区、旅行社三大块,所以我想利用假期在酒店实习,熟悉一下酒店各个部门以及各个部门的组织结构和运营情况。一般酒店是不会招临时工的,招临时工的话,会造成酒店培养的人才流失,这样的赔本买卖酒店是不会干的。可是凭我的能力又找不到合适的实习岗位,所以我只能求助于父母的帮助,爸爸正好有个朋友在酒店当经理,在他的帮助下,我在酒店找了一份临时工作.

  既然我在秦正实习,那就有必要介绍一下秦正酒店的一些具体情况。秦正酒店是一家集旅游、商务住宿、餐饮、娱乐于一体的综合酒店。酒店位于富有繁华商业街之称的富平县人民路中段,交通条件便利、地理位置得天独厚。 酒店营业面积6000余平方米,拥有豪华客房80余间。同时设有餐厅、商务中心、足寓**室等多项服务,并拥有独立停车常酒店的主要部门有客房部,餐饮部,工程部,保安部。酒店有一个总经理,和若干部门经理。我实习的部门是客房部,客房部主要负责客人的起居,客房部是酒店的核心部门,得客房者得天下。刚到酒店时,我还有一点小兴奋,当时许多事情我来说都是第一次接触,觉得很新鲜,又有一点好奇,以前老听老师讲酒店,真正到了酒店,才知道,哦,酒店原来是这个样子,就像一幅画一样清晰的展现在我的面前,就这样,我揭开了酒店神秘的面纱。忘了介绍客房部的组织结构了,客房部由客房经理负责,客房经理以下是主管,主管以下是领班,领班以下是服务员,我也是其中一员。

  第一天上班有一点小紧张,说话小心翼翼的,害怕出错,这可能与我刚到一个新的环境,稍微有点不适应有关吧。当时,一个年纪和我相仿,比我稍大几岁的哥哥来到我的面前,说:“你就是张闻达吧,从今天开始,你就在客房部上班了,有什么不懂的可以向我和其他人请教。”后来,我才知道,他就是范主管,人送外号“范跑跑”,可能是他和汶川地震时逃跑的那个老师同姓其他人才如此称呼他吧,不过,他人其实挺好的,在工作上兢兢业业,很少出差错,不以上级自居。我们酒店客房部的服务员都是女的,突然来了我一个男生,给客房部注入了一丝新的活力。我的日常工作是铺床,打扫卫生间,抹尘。刚开始的三天,我跟着范主管,他手把手的教我,我学的也很快,很快就掌握了铺床的要领,比如正规的铺床,要求要先把床拉出来,然后再铺床单,而且甩床单时的力度不能过大,也不能过小,过大会早成床单倾斜,浪费时间;过小则床单无法将床包住,正确的做法是应该先把床垫拉开,然后把床单甩至床头,两手分别收持床单一端,借助空气的力量,将床单甩平,然后包床。包床讲究内包45度,外包90度。铺好床之后,就该套被套,具体做法是,先将被芯套进被单里,然后和铺床的方法一样,甩被套,甩的时候力量可以稍大一点,最好一下就将被套甩好,甩好之后,就剩下给被套打角了,打角可以让床有骨感,增加床的观赏性。最后一个步骤是套枕头,相对能比较简单一点,所以就不说了。将枕头放好,铺好床旗之后一个床就铺好了。接下来就该打扫卫生间了,卫生间的镜子和浴门是卫生间的核心,所以在到扫的时候应特别注意,将瓶子中的玻璃清洁剂撒一些在刷子上,然后用刷子擦玻璃的表面,最后用刮刀刮去玻璃表面的水渍。

酒店实习日志12

  第一周

  从汽车驶过酒店大门开始,我六个月的.实习生活开始了。虽说酒店管理不是我的专业,但既然选择这里,只能义无反顾了,我的职位是培训生。

  这一周的主要工作就是,体检,然后培训。而培训我得以对酒店的基本情况能人所了解,这是家五星级酒店,业主是东莞旗峰山会舍公司,管理层则是法国雅高集团的,这种运作方式因为之前见识短浅的缘故第一次听到。培训完有一个小小的面试。我的面试,当时是要我用英语介绍自己,老卡,很不顺利,最后我的“归宿”是客房部,说是到了客房部再分配部门。个人感觉酒店方面都不是很认真,从每个同学的签定表各项技能的千篇一律的“一般”可以看出一点。

  第二周

  客房据说是酒店里最辛苦的部门了。这一周的前几天我们被“发配”到客房的同学全都被安排在客的七楼“开荒”(酒店刚开张,把刚装修好的房间收拾干净)。

  现在是夏天,房间还没装好空调,非常之热。当然我们都是很积极的,其结果是每个人的衣服全都被汗给浸湿了。给我们的工具是一个刀片,很不趁手,于我们就是雪上加霜了。然而这只是开始罢了。

  接着,我被分到了洗衣房,但只是一天而已。那是个很热,很吵,还有点闲的地方。因为文员搞错了,其实我应该是被分到PA部的。

  第三周

  PA部,想了好久想明白是“public area"的缩写,公共区域嘛。口语化一点说是要我做清洁工了。终于想明白一点:哦,这就是培训生呀,哪里缺人就顶哪,但是培训到哪去了呢??

  但手上还是尽可能的勤快的,我得先跟这里的同事熟络点吧。个人感觉处得还可以吧,只要嘴上勤快点,然而不幸还是发生了!

  我的主管太急于让我成才了,一定要教我用机器。那是个晶面机,明明看着很好用的,我一把它的把手抓要手里,机器一开马上就出事了。机器马上把洗手盘前面的大理石给撞烂了一大块,当时懵了,虽说没撞到人是万幸(当时边上有主管和另一同事),但是我猜是要照价赔偿的。

  还好,最后是请工程部的同事用胶水给粘上,解决了。我,不用赔。

  但仍心有余悸,不敢对机器有想法了。

  第四周

  这周里有个小插曲,当时跟我一样被错误的分到洗衣房的同学又回到洗衣房去了,是洗衣房经理从中周旋的结果。对PA工作的脏环境,我自是不乐意的。于是某天在洗衣房同事的鼓动下(之前洗衣房经理跟我说过只要部门经理同意,她愿意接收我的),我当时就去和部门经理说了。我说我想调回洗衣房去。他问什么理由,我就说是自己更喜欢洗衣房的工作氛围,因为更融洽。但是经理没同意,当时我也觉得这理由有些牵强了,说不过去。但经理还说让我在PA呆一段时间后再调到楼层去。无功而返。

  为此我还是郁闷了一些时间的。好在PA里还有一些同龄人,平时打闹下,嘻哈下,时间也就过去了,快一个月了,我的实习生活。

  第五周

  我在前公司的经理跟我说过,一份工作的第一月是最难熬的,尤其是月底。这几天我就萌生了退意。在我确信了学校每个月会从我工资里扣100元管理费,且是在我的工资比部门里的任一同事都低的情况下。且心里很不服,这所谓管理费只有收的时候我才知道它的存在,那管理呢,在哪?没有人看到过,只是都听说了。

  还情绪容易失控,我经常跟同学表述我的不满,我的愤怒。最后我找了主管我们实习工作的人力资源部一副经理。当天晚上跟这家伙聊了蛮久。现在想想,感觉他压根就没有跟我说什么,就是把我晾在一边,他一直沉默。昧不时还瞄下电视。接着我辞职的念头就没那么强烈了,而想法还是有的。这让我想到“有时候沉默也是种力量”。

  我的实习第一月这么过去了,按规定是下个月才能领工资,所以我改掉了自高中养成以来的好习惯,吃起了泡面。别的没什么,就是每每让宿舍里老有一股泡面味让我很不自在,我很怕舍友们会比我更不自在。

  第六周

  都9月份了,这个时候学校里都准备开学了。前几天有个同学来看我们,说起特别怀念学校时候的生活来着,因为可以睡懒觉,更重要的原因是现在睡不得懒觉了。个人对这个没什么感觉,我的在学校没有美好回忆,说到这个就比较灰色。

  我现在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一个晚上就有人打架,据说是为几了十块钱。这里没有呛人的烟味,还常有同事自觉拖地板。用句流行点的话是就是—一片和谐。

  第七周

  对我的现在工作越发厌恶了,因此这工作越发枯燥,虽说主管确实人好。在这个部门,学会使用机器很重要,无奈我已对机器产生了恐惧症。学会了跟人打招呼才是相对重要的,刚开始时是要求是在酒店范围内见到每一个人都要打招呼,我们例行的周四培训反复强调过的。我发现这么做的结果是每个人都很友好,但是会很麻烦,得眼观六路,耳听八方。

  放松警惕的时候也是有的,有天我碰到总经理的时候没打招呼结果马上就被投诉了。以致到后面,降格以求,凡碰到部门经理等酒店管理层的必须打招呼就OK了!

  发工资了,第一次领工资!这个酒店发工资还准时嘛!还好,没拖欠农民工工资!

  激动却是绝对没有滴,因为要扣250的押金,还要还个债,交个话费上网费,理个发啊什么的,所剩无几了!

  第八周

  愈发想调换部门了,往哪调呢。据说进了客房部的你就甭想往别的部门走了,只能在部门里打转转。我比较期待能面客的岗位,经过这么一考虑我能去的只能是楼层了。那岗位叫“客房服务员”,名声比现在的“清洁工”好些。

  重要依据是,每当我在楼层的同学羡慕我在PA有规律的下班时间且还不什么累时,我就会建议他们调PA来。但这样的建议总是会被拒绝。在心底我要自己是不要在意别人的看法的。我辩解道‘想得到更多的与人交流的机会才是我的本意。"

酒店实习日志13

  所学知识要用到实际工作中,需实践的经验,要下大功夫。在当服务员的过程中,我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作,从一个领导者的角度来考虑着一些问题,总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去,但我发现,储存在我脑中的知识少之甚少,即便是些管理方面的知识,都未能想起一些,更何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富,掌握的并没有那样的牢靠,就象一个不会打仗的战士,却拿着枪矛站在了战场上。

  大学四年之后,我是否也会象现在一样,没有准备好就踏入社会?其实这就让我学会了一种紧迫感,让我学好学更多掌握更多的紧迫感,大学四年并不漫长,也并不空闲,需要我们学得其实很多,只是我们还没有真正的发现。所以我还在不停学习的过程中不断进步。

酒店实习日志14

  3月17日 阴雨

  实习第一天,昨天接到电话,要我一大早就被妈妈叫起来昨天他们给我联系了环岛大酒店的工作。匆匆的准备了一下就做车来到了酒店地点。对于这个酒店我是很熟悉的是去年刚刚建立的在我们的这个地方很有名气。 到了酒店大堂的经理接待了我把我领到了办公室进行的简单的程序,我就顺利的成为了酒店的一员。精彩的一天要开始了。经理是个很和蔼的中年人,我们有一句没一句的闲聊着,他带着我在酒店的参观。把酒店的设施和一些路线给我做了简单的介绍。之后就带我去我的办公地点。我是应聘的是酒店经理助理。是文员的工作。办公室里就我和一个女同事环境还不错。经理说明天开始我就要接受为期1个礼拜的基本的的培训。因为我之前没有这方面的经历。第一天就是在办公室里了解情况没什么事做。

  3月18日 雨

  今天开始我就要接受酒店的基本训练。就是一些基本的礼仪和应该注意的事项。从早上开始一天都在学习和实践,训练的老师蛮严格的。和我一起学习的很多人都是新加入公司的。大家 都是年轻人所以期间的气愤不错挺活跃的。早上的时间是老师在酒店的学习大厅给我们教学。教的是一些酒店的文化和酒店的发展,以及做为酒店的一员应该具备基本的情操和基本的素质。是比较学术的东西。感觉和我们在学校上课没什么区别。就是用我们本地话期间经常用我们本地的语言进行交流很亲切也很有趣。大家都很积极的。下午是实践老师带我们很详细的参观了酒店的人事处和安全部并且对其进行了解说。我们都有记笔记。这些东西和地方我们以后都会很经常的使用到的。

  3月19日 雨

  今天我们就要进行基本礼仪的教学了,老师一大早就拿了很对的酒店的道具和资料进来。开始她先对我们进行示范的表演,看起来很滑稽的我都不敢笑不被骂。有几个人不识趣的笑出来被发现着了白眼。呵呵。老师的示范的东西我以前在电视的书本上有接触过一些但是真的做起来还真不一样。很新鲜很有趣。我们一个的上台去表演。比如看到客人要怎么样啦。很多啦 。就连笑都要怎么笑都有学问。有意思。下午我们参观了其他的部门。这些是我们都要去接触的。一天下来头都有点晕了。但是蛮充实的。

  3月22日 晴

  连续的好几天都在下雨很郁闷。今天放晴了。在过去的几天里面我基本上掌握了应该掌握的东西。今天是最后一天。今天就要进行考核啦,不过关的还要个别进行训练。所以蛮紧张的。考核开始我前面的同事一个个的上台去回答和进行表演,看起来很好玩,个别的表演很搞笑,心情轻松了不少。等到我上台的时候才知道那是种怎么感觉,很紧张主要是台下有那么多人在注意着你,还有就是考核嘛当然有点紧张。还好表现不错。不枉这几天那么认真的学习。总算是过关。明天就要正式的上班啦。期待~!

  3月23日 晴

  又是大晴天。又是美好的一天。今天正式上班我穿上了酒店的制服。浅蓝色的配上衬衫很清爽。我人也很激动。早早的来到了酒店。也许是这几天学习成了自然的习惯吧。看到人都会自然的去行礼和微笑。看来有进步。有学习到点东西。来到办公事那个同事早到了。进门一个微笑送过去,她也回了一个。不错,是个好的开始。晚点经理进来了交代了我一写要做的事情后就出去了。其实我根本就没弄清楚自己该做些什么事情的。不过那个同事是个老员工了,对这些很熟悉不懂的我都向他请教。她都会教我。合作愉快。其实我的工作也很简单就是整理一些文件什么的。坐在办公桌前忙了一早上也没什么感觉,认真去做一件事时间总过的很快的。吃午饭的是和经理还有那个同事一起的。我们酒店有专门的员工食堂。伙食还不错,吃的很开心。下午就是在重复早上的事了。

  3月24日 晴

  今天很开心。因为今天经理夸我了。说我工作很认真。我非常的开心。原来认真的去做一件事而得到别人的认同是一件这么开心的事。通过几天的相处我和同事还有经理都蛮熟了还会时不时的开开玩笑。大家都很好相处的。同事姓张我就叫他张姐因为她比我大,对我很照顾很感激她。经理蛮很和蔼,但是一个说工作的时候人就变的很严肃,有点怕怕的。不过自己小心的做事就不会有事的。美好的一天。

  3月25日 晴

  今天认识了一个新的同事,不是我们部门的。是保安部的。是个退伍军人比我大2岁。很幽默的一个人。我是在送文件的时候遇到他的向他问路认识的。很热情的一个人。军人就是不一样。身上总有种说不出的男子气概。我很欣赏他。他在酒店做了很久了对酒店的大小事物都很了解,对我的帮助不小。下午还和他一起吃了饭。也向他讨教了一些事情。很有用。认识多了朋友对自己的工作是很有帮助的。这个我现在很认同。其实我感觉自己的工作很轻松。就是在电脑那里打打字,送送文件什么的。但我总想去接触些别的事情。朋友对我说慢慢来不能急的也对。也是认真的完成的了一天的工作。

  3月26日 阴

  今天酒店开会,经理级的和助理都要参加。9点多开始的会议,持续了2个多小时。期间老板说了很多。对酒店这一段时间的工作做了一些总结。我听的很认真因为我要记入一些存档起来的。2个多小时的时间都不不停的记录。老板是个很成熟的中年。看的出来是个成功的商人。不知道我什么时候也能像他那样。呵呵。好不容易结束了。手都很酸。但是不能停,回到办公事又要进行整理存档到电脑里面去。我柑橘以前在学校学习的电脑知识现在很好用。不过一些软件用起来不是很顺手,还需要好好的去学习和研究下的。

  1月27日 晴

  今天又很早就赶到了公司,同事还没来。我在电脑前好好对那些办公的软件进行了一次系统的了解把不清楚的地方记了下来等同事回来了好好问下。晚点同事来了我把问题向她提了,她很在行,都帮我解决了很开心。真谢谢她呢。解决了问题用起来就是不一样。看来工作了也要不停的学习啊。

  3月28日 晴

  今天是有外出的任务。经理要到县城里面去办些证把我带上了。其实是在长大的地方,但是感觉却不一样的,坐做酒店的车上看外面的风景都特别的漂亮。经理是要去工商局办个什么证我也不清楚就叫我和他一起的,反正可以休息下也不错。工作也不紧。车上和经理闲聊了很多东西。开车的司机也时不时的和我们说话。也是个很幽默的大叔。到了局里办证的人很多,我们要等经理自己在排队等。我没事干就在局里到处走走看看。其实我还真的没怎么来过这个地方呢。办个证办了一个早上。我也偷了一早上的懒。不过回到酒店又要认真的做事了。

  3月29日 晴

  昨天早上出去了,后面回来经理又给分配了不少的文件叫我去整理存档。昨天早上的时间都浪费。下午搞了一下午还没完成,还好不急着用。今天的工作量看来要很大了。早早就到酒店了,一打开电脑就开始了。期间同事来了我都不知道招呼都忘记打了。还是她说我怎么这么积极我才知道她来了,我跟她说了情况她也就不和我说话叫我抓紧干活。手头上的东西还没搞好呢经理又拿来了一些。唉。。没办法。。这么大的酒店一天要整理的文件实在太多了。只有抓紧干活了。一干就是一上午匆匆的吃了午饭又开始了,都没时间闲的。我第一次感觉有点吃力,还好后面同事手头的事情忙完了看我还在忙就帮我搞了一些。一直忙到6点多才结束。检查无误了才下班。今天还真的很累。写了日子等下就要去睡觉了。累~!

  1月30日 晴

  昨天太累了今天起来有点晚了。不过还好没迟到。这下我是怕了,一天的事情要一天做好。不然累积在一起很累的,也很容易出错。所以今天特积极,特认真,没风没没浪的忙完了上午的事情。感觉没昨天那么费力。轻松了很多。真的当天的事情当天完成。吃饭的时候遇到了保安部的那个朋友,两个人边吃饭边开玩笑的度过了午饭时间。下午不知道为什么没有文件来,变的很无聊,对着电脑发呆了一下午。原来没事做也不行。郁闷。和同事聊天聊了一下午。聊到了很多聊到了大学生活,聊到了未来。很多话题,感觉彼此又熟悉了很多。还好经理也没来。不然被发现了得被骂。没事做一到下班时间就回家了。难得清闲。回到家晚上8点多的时候在家看电视经理来电话了。说明天有一批的外国客人要来。也是刚刚才收到的消息。酒店很重视。叫我回酒店开会。唉。。下午没做事了晚上要补回去。。会一开又是2个多小时。具体的安排了各个部门的分工。我们明天也会很忙的。看看表都11点多了。好累。交代了妈妈明天叫我。明天可不敢迟到的。

  1月31日 晴

  还在做好猛就被老妈叫醒了。洗蔌好了就匆忙的赶到了酒店。今天酒店很热闹。一进去人人都在忙,大家的工作热情都很高。看来酒店组织的很好。今天酒店比往日不一样了。感觉好象在过节,到处是彩旗,横副的。可见酒店对这批客人的重视。听说今天来的是澳大利亚的观光团,是来我们县考察的县里的领导也会来都很重视。看来得小心。早上10点左右客人来了。我们办公事的文职没有出去迎接的但是我很好奇。偷偷的跑了出去在走廊往外看。很多外国客人,有20几个吧。酒店门口停了好多轿车。看到外国人我很激动应为之前我没见过几次。都有种想下去和他们交谈的冲动了。想试试自己的英语到底行不行 ,能不能进行基本的对话。但是也只是想想啦。趁经理没发现赶快跑了回去埋头做事了。这批客人要在酒店呆3天左右。我们部要整理这些客人的资料。很多,很杂。头都大了。郁闷~!不过到下班的时候也总算是完成了。回家的时候还在酒店看到了三三两两的外国人,很想上去和他们说声HELLO,但是经理什么的看到又得说我没礼貌了。再说在也没那个勇气上去。所以就算了,回家吃饭了。明天星期6放假不上班,爽啊。

  4月3日 晴

  休息了两天,重新来上班感觉精神状态好多了。劳逸结合啊。两天的事有很多都没做,现在集中起来量看起来很多,有的忙了。外国客人走了。下午还得开会听总结,手头上又有很多的事。看来今天得被累死了。看到同事同样的表情,不约而同的笑了。再苦也得做啊。整整一个早上都在忙连说话的时间都没有。下午还有会议。要抓紧时间。忙到后面我和同是还都没吃饭呢。直接就忙到下午2点多。还来不急吃点东西就叫开会了。命苦。会议的内容是对于这个外国客人的。老总很满意。把各个部门都表扬了一下。当然我们部门也有。后面又开始总结东西,顾不得肚子专心的记笔记。一直到下午4点多才结束。又还没下班没地方搞吃的撑的好难受,只得和同事大眼瞪小眼了。后来经理知道了我们没吃饭,特意请我们吃麦当牢,哈哈感谢领导。

酒店实习日志15

  前言

  根据教学计划的安排,1年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程,3个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和计划一步一步进行,并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作,努力的学,积极的做,掌握了酒店的基本营业程序,学会了酒点的日常操作规范,了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗,懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范,切身感受到标准化服务和个性化服务的必要,同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪浅,感触颇深,深刻的认识到学习和实习的紧密结合,不可分割,学习和实习的同等重要,特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈,常识竞争日趋明显,经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业,物欲横流,经济发达,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显,人们也正是看到了这一美好的前景,许多的商人纷纷将眼光投向酒店,因此使得现在的酒店可以说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力,压力,对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步,明白了许多!直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员,结束实习返校。

  二、实习目的

  本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。

  三、实习内容

  我们在中酒是交易会的帮工,做的是比较基本的waitress工作。开档,为客人倒茶,在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量满足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,摆位,清理垃圾,抹银器和水杯,叠餐巾等等。工作简单而繁琐,每天都在重复相同的内容。

  四、实习过程

  1,起初的适应阶段.

  由于刚去酒店,对那里的一切都很陌生,领班对我们很热情,态度和蔼,这更使鼓起了我适应环境,战胜困难和挑战的信心和力量,领导的耐心教导,同事的热情帮助无不在激励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店,习惯生活,努力学习的动力源泉。根据工作的需要,初次将我分到备餐学习,当时心无杂念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号,备餐间的位置,到锻炼托盘的托法,再到基本点心及中厨菜式的配料,直至最后的开档,收档,部分简单菜式的做法,菜名我们一点点,一滴滴,一天天的反复记忆,不耻下问,到了最后就是整个备餐的基本管理,运作流程我也都了如指掌,但是由于时间的推移,理论和实践的掌握慢慢的结合,使得我们也发现酒店的某些不足,也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈,因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见,我们是非常的不能接受,两个月过去了,出于学习的考虑,开始积极主动的申请换部门学习,但因酒店的立场和我们的立场不同,利益点不同,因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。

  2,之后的积极工作,努力学习。

  部门交流学习的机会给了我们之后,我于3月12日进入了服务部学习,进入了一个新的部门,各级领导都对我们给予厚望,对我们的工作信心很大,刚进服务部,就是一连几天的服务操作技能培训,从理论到实践,从摆台铺台布到餐中服务规范,毫不保留的告诉了我们,每天的培训都是利用休息的时间,尽管很辛苦,但很充实很满足很高兴,笔记一页又一页,看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的观察,进入服务部我感觉上手很快,进步很快,耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑,但是由于语言沟通的障碍,可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利,因此也造成过工作上的小小失误,领导也都能包容。一个月的服务部学习之后,工作越来越得心应手,环境生活也适应了,对于飞台,加台,摆台,看台,洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解,慢慢的懂得。学会了怎么样推销,向客人推销什么,尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,饭市服务操作也都熟悉了,对于一些餐桌礼仪,及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作,其他的饭市打荷位的准备

  备,上菜,上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流,懂得了广东人的生活饮食习俗,同时也看到了新疆人的精神面貌,消费观念等。

  3,最后的态度消极,低调工作

  前期2个多月的学习和交流,自身对于酒店的各个角落,各个方面都有一个大致的了解和初步的认识,对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处,路遥知马力,日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识,相互的缺点和优点暴露无疑,因此之间的感情就回摩擦,友谊就会淡薄,这不是什么大惊小怪的事情,现在想起来很后悔,但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道,作为领导不能不交流,为了工作往往会产生一些误会和抵触,我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的,他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作,不仅是身心上的疲惫,更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞,但这些是两方面的原因,他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益,但我们是学生主要追求学习,所以对他们的压力很难接受,我们曾经和领导理论过,和同事争论过,对酒店过,这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目,还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”。但作为一个集体,我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗?难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗?难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗?但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作,也给了我们学生应得的部分利益。

  五、实习意见

  我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革:

  1,更新管理理念,树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象,这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核,加强培训和实战操练。2,创新管理模式,不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩,千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。

  3,健全管理体制,酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题,增强员工和管理者的执行力,注重公平.

  4,增强大局意识,树立良好的管理者的良好形象,对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待(如偷吃等),灵活的处理员工的错误和过失行为,坚持教育为本,处罚为辅,争取达到标本兼治的目的。

  六、实习心得

  对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说,培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月,确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度,为客人的利益着想,是最基本的要求,也是提供优质服务的来源。于细微处见精神,于善小处见人情,酒店必须做到用心服务,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,真心提供真诚的服务,注意服务过程中的感情交流,并创造轻松自然的氛围,使客人感到服务人员的每一个微笑,每一次问候,每一次服务都是发自肺腑的,真正体现一种独特的关注。客人并非职业人,而是追求享受的自由人,且是具有优越感的最爱面子的人。所以,其往往以自我为中心,思维和行为大都具有情绪化的特征,对酒店服务的评价往往带有很大的主观性,即以自己的感觉加以判断。

  在服务中,微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词,也是最好的“武器”。有时候面对比较不讲理的客人,不要试图去和他理论,而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上,人非圣贤,孰能无过,客人并不一定总是对的,但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位,自觉、热情地为客人做好服务工作,也就把客人当成了“皇帝”,客人也能得到满意。在同事关系上,微笑也是最好的交流工具,有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感,拉近同事间的距离。

  为客人提供个性化的服务,关注每一位客人需要,尽量满足他们的需求。实习期间努力做到:看到客人中有小孩子,马上拿来bb凳和bb碗,方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,立即帮客人套上西装套,这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩,使他们感到温暖……许多事情都很细微,但是用心去做好后,总能时客人非常满意,露出赞许的笑脸。

  记住和使用客人的名字,特别是常客的名字,可以使客人感觉到自己受重视,从而提高满意度。咖啡厅有很多常客,其中有一位香港的李先生,每天早上都会来这里吃早餐,刚开始我不知道,帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”,他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客,也是咖啡厅的常客,大家都认识他,我才知道他不大高兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼:“李先生,早上好!”他会显得比较高兴。不仅要记住客人的名字,也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的,e区就有这样的两桌常客,了解他们的爱好后,每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去,他们会很惊讶和高兴,也会多说几句“thankyou”。很多东西以前在书上学的时候只是知道大概,真正用到的时候才知道它的重要性。理论和实践相结合,这也是学院安排实习的初衷。一些感悟:实习也是我们了解社会,真正走进社会的一个途径。在实习中,我们要处理好不同的关系,上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等,很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了,像我们这些被称为“天之骄子”的大学生,在酒店里面受很多的约束,每天干那么多体力活,有时还要“忍气吞声”,的确挺磨练心境的。但是走过了,经历了,心境也就开阔许多,看待问题的角度会更切合实际。

  总结:实习也告一段落了,这次实习使我们对酒店有了进一步的认识,也培养了我们的服务意识,学到许多书本上学不到的东西,同时也对我们今后的择业有一定的帮助。

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